用蒸箱蒸鸡蛋羹，首先把鸡蛋打入容器里，然后兑入一倍的清水，充沛均匀拌和。拌和好的鸡蛋液用滤网过滤一次备用。鸡蛋液过滤好后，参加适量的盐。蒸箱预热100度，设置高温蒸汽160度，把鸡蛋液放入蒸箱，蒸5分钟。鸡蛋羹蒸好后盛出即可。

  鸡蛋又叫鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，养分丰厚，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸份额很合适人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，养分价值很高，是人类常食用的食物之一。土鸡蛋和一般鸡蛋养分价值其实并无显着差异。

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